La baie rose de Marie-Galante, aussi appelée poivre rose, est une petite baie parfumée qui pousse sur l’île dans un climat tropical propice à son développement. Elle provient de l’arbre Schinus terebinthifolius, originaire d’Amérique du Sud mais bien acclimaté aux Antilles, notamment à Marie-Galante.
Caractéristiques :
- Couleur : rose à rouge vif.
- Goût : doux, légèrement sucré et poivré, moins piquant que le poivre noir.
- Arôme : floral, fruité, avec des notes de résine et d’agrumes.
Sur cette île, la baie rose pousse souvent à l’état sauvage ou en bordure des jardins créoles. Elle est récoltée à la main, souvent séchée au soleil de façon artisanale, ce qui renforce son caractère local et authentique.
- Cuisine : parfaite pour relever poissons, fruits de mer, viandes blanches, salades, fromages, ou même desserts au chocolat.
- Infusions : pour ses vertus digestives.
